シン・ツチダ

群馬の食べる米を使用。
９０％精米と、食べる米とほぼ同じで、わずかしか削っていない。
酵母も、蔵に住み着いた、自然の酵母がおりてくるのを待って造った。
生酛の仕込みなので、まさに江戸時代の製法を現代に蘇らせた。
和食だけでなく、洋食や、中華、そしてエスニックな料理に合います。